小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

2017年，中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，完成了染色体级别的D基因组精细图谱的绘制，并首次获得小麦D基因组一个完整的整合图谱。

近日，主产区小麦收购市场依然呈现出比较平稳的态势，根据国家粮食和物资储备局的统计，截至6月30日，主产区2018年产小麦已累计收购2129.7万吨，同比减少1133.3万吨，其中：河北收购153.1万吨，同比减少30万吨;江苏收620.4万吨，同比减少286.6万吨;安徽收购241.5万吨，同比减少368.3万吨;山东收购356.7万吨，同比减少65万吨;河南收购463.3万吨，同比减少352.2万吨;湖北收购82万吨，同比减少60万吨。

从当前市场情况看，由于面粉的终端消费处于季节性淡季，库存消耗比较缓慢，再加上收购初期的积极入市收购，面粉加工企业的小麦原粮库存较为充足，采购进度也随之减慢，带动主产区小麦市场价格涨势放缓，部分地区的小麦价格出现下调。根据企业的报价来看，目前河南的安阳地区中等小麦进厂价2400元/吨，较上周上涨40元/吨;河北石家庄地区收购价2480元/吨，下跌20元/吨;山东济南地区收购价2470元/吨，基本稳定;江苏徐州地区收购价2300元/吨，也下跌20元/吨;安徽蚌埠地区收购价2300元/吨，保持稳定。

随着市场价格的波动，以及购销行为短期内的偏淡，有粮食的贸易商及部分农户惜售心理减弱，销售积极性有所提高，使得市场上流通粮源增加。但经过了前期的持续上涨之后，近日市场上缺乏对小麦价格有效的提振力量，新麦减产的效应也有所减弱，等待着后期的“厚积薄发”，市场购销双方的态度渐趋理性。由于部分启动托市收购预案的地区小麦价格已经超出最低收购价格水平，托市收购也陆续停止，新麦收购重心加速向市场化收购转变。

后期来看，预计短期内主产区小麦市场仍将延续目前的这一发展态势，而随着加工企业库存原粮的逐渐消耗，以及中秋、国庆双节的临近，面粉的贸易商备货增加，将会提振加工企业的收购积极性，对小麦价格也会有一定的拉动作用。但与此同时，秋粮收割上市的逐渐临近，将会使得部分持粮主体的惜售心理进一步减弱，再加上为了腾仓收购玉米也会加快小麦出售进度，预计秋粮上市前将会出现一波售粮小高峰，市场上流通粮源的增大，也将降低小麦市场价格进一步上涨的动力。当然，由于2018年产小麦的减产幅度较大，再加上南方部分地区芽麦等超标小麦的比例也较大，市场上质量好的小麦供应能力相比去年明显偏紧，在国家不提前拍卖库存托市陈小麦的情况下，进入4季度，小麦价格持续上涨的动力较强。