31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪吃隔夜菜有哪些危害?_消费市场

　　31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪

　　吃隔夜菜导致失明瘫痪是怎么回事？据悉，曾春曾经是一名记者，3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。他回忆，当时全身插满针管，每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪，母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。

　　吃隔夜菜有哪些危害？

　　隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。

　　亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。

　　“隔夜菜”跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。

　　近年来，影响食品质量安全的因素不断增多，需要检测的项目和要求也越来越多越高，尤其一些新污染源的不断出现，对检测技术和仪器提出了更高要求。国际上许多颇有成就的大型检测机构在食品检测领域都有所作为，争相抢占食品检测仪器市场，食品检测仪器已成为热门。

　　2020年食品检测仪器行业市场深度分析及发展策略研究

　　食品安全仪器检测的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。

　　除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。

　　无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括原子光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。

　　近年来，中国食品工业迅速发展，2016年1-12月，全国规模以上食品工业企业（不含烟草）累计完成主营业务收入110986.2亿元，同比增长6.5%。中国出台各项政策和行动加强食品安全监测，国内食品检测仪器市场前景看好，食品检测仪器企业投资增加。截止2015年6月，中国食品检测仪器行业企业4861家，较年初增加121家；中国食品检测仪器行业从业人数31.3万人。近年来，从业人员增长率持续下降，主要原因是国内食品检测仪器制造工业自动化、机器化加快，人工劳动人数持续下降。

　　随着新的食品法颁布实施，2015年国内的食品快速检测产品市场迎来跨越式发展。截止2015年6月，中国食品检测仪器行业销售额达131.6亿元，行业工业生产总值155.6亿元；2016年行业销售额超过了200亿元。而2014年食品检测仪器市场增长趋缓，政府及事业单位等食品检测机构采购检测仪器需求被抑制的主要原因有：国家高强度的反腐，造成政府及事业单位等食品检测机构对正常采购需求谨小慎微；食药系统大部制进度滞后，使得食药系统对检测仪器需求得不到释放；国家下决心整治科研设施和仪器重复建设购置及闲置浪费问题。

　　近年来，国家政府对食品安全重视高度不断提升，投资力度持续加大。随着国家级、省市级食品安全检测能力建设的日趋完善，未来我国的食品检测仪器商机将更多的集中在基层市场。同时，随着技术的成熟和成本的降低，食品安全相关的便携性检测仪器将进入家庭市场，成为企业最主要的盈利点之一。预计到2022年，中国食品检测仪器行业供给规模达762.6亿元。

　　目前食品检测高端仪器市场仍然主要依赖外资厂商。国内高端检测仪器大部分依赖进口，进口仪器和国产仪器分别占80%和20%.随着国产仪器质量和服务的不断提升，价格优势的日益凸显，国产仪器替代进口仪器迎来重大机遇，国产仪器厂商将会获得更加广阔的市场和利润空间。

　　为适应食品工业发展的需要，食品检测仪器将在准确、灵敏的前提下，向着简易、快速、微量、可同时测量若干成分的小型化、自动化、智能化的方向发展。随着食品科学和食品检测仪器的不断发展，食品检测仪器取代传统的化学分析是必然的发展趋势。

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