可行性研究
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(一)餐饮消费的变化 1.外食人口将越来越多 随着城镇化的发展,城镇的数量和规模在扩大,城镇人口上班族的结构变迁,小家庭和双薪收入者增多,生活节奏加快,以及周双休等假日增多,人们工作之 余倾向于更多的休闲,不下厨的时候增多,外食人口必然增多。 2.对品质的要求日高人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求,注重物质需求导向,注重色香味美俱全,讲究餐饮卫生,要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3.追求精致的美食,要求服务水平高餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上,还要求餐饮品精美,相应具有一定附加值,追求精神愉悦,注重餐饮服务的精神导向,对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。
(二)餐饮业的发展趋势 随着社会生产力的提高,通信、交通手段发达,全球政治、经济、文化等的交往日益密切,具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后,人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高,中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现,餐饮业呈现一片繁荣景象。
1.快餐业潜力可观,与生活节奏加快相关,人们的时间观念增强,越发强调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费,多数人倾向于选择价格便宜,消费方便的快餐。
2.特色餐饮值得发展,由于人们消费需求的多元化和消费中存在求新、求奇、求知、求美、求鲜、求异等体验心理,会催生不同形态的特色餐饮,如:旅游观光餐饮、农家饭、各种风味小吃。
3.外卖食品业将快速发展,住宅小区的餐饮配送也颇有市场由于人们时间观念加强,可支配收入增加,生活习惯发生变化,越来越注重工作与休闲的劳逸结合,注重物质与精神的享受,这给外卖和餐饮的小区配送带来了商机。
4.企事业单位后勤社会化将促进团膳市场的发展随着企业改革深入,企事业单位更多关注主营业务,企事业单位的后勤保障将 逐步走向社会化,企事业单位的餐饮服务将通过市场化来解决,这样单位集团的 餐饮市场将得到发展。
5.餐饮企业将通过连锁化经营方式增强市场竞争力,扩大规模,增强品牌效应连锁经营是餐饮经营的一个重要方向,连锁的规模效应和品牌效应已经为市场认可。
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